Năm rượu vang (Niên vụ) thực sự là thế nào?

Bài viết này viết theo quan điểm cá nhân của người viết - chủ sở hữu website T-Gourmet.vn, dựa trên:

+ Kiến thức đào tạo bởi phần đào tạo do Sopexa trực thuộc sứ quán Pháp bảo trợ (cho cuộc thi thường niên The Best Sommerlier of French Wine vào năm 2010)

+ 16 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh nhập khẩu Rượu Vang - Rượu Mạnh - Bia

• Niên vụ: con số thể hiện trên chai rượu là năm mà nhà sản xuất họ thu hoạch nho, nó không phải là năm sản xuất (xuất xưởng) hay năm đóng chai như nhiều người thường nghực chất là năm thu hoạch mới là chính xác nhất vì: khi "tách rời" chùm nho khỏi cây, đó là thời điểm đánh dấu sự kết thúc của chất lượng chùm nho đó về mặt phát triển. Dĩ nhiên, có những lúc năm thu hoạch và đóng chai hay xuất xưởng là cùng năm nhưng t cơ bản, nó phản ảnh trung thực nhất chất lượng của nguyên liệu (quả nho) đầu vào cho quá trình làm rượu sau đó.
• Niên vụ: thể hiện các tác động đến chất lượng trái nho qua Thời Tiết được hay mất mùa, mưa thuận gió hòa hay không. Không bao gồm Chất Đất hay kỹ thuật Người trồng, thế nên:
• Niên vụ: không có nghĩa là Năm Càng Cũ, Lâu là càng ngon. Đây là quan điểm không chính xác ! Mỗi chai rượu đều có hạn sử dụng, tức là đều có "date", chỉ là có chai từ 3-4 năm, có chai có thể giữ được 8-15 năm hoặc hơn, mà thông thường sẽ có khoảng thời gian uống ngon nhất trong đó, thế nên, càng lâu càng ngon xem ra chỉ "trúng" được với các chai rượu vang cao cấp đắt tiền có niên hạn sử dụng kéo dài.

P/S: tôi sẽ sớm viết một bài khác cho nhận định của tôi về thời điểm uống ngon nhất, mong là các bạn sẽ theo dõi.

Sài Gòn, ngày 10 tháng 06 năm 2017

Rạch Giá, chỉnh sửa lần 1 vào ngày 02/09/2023

Rạch Giá, chỉnh sửa lần 2 vào ngày 03/07/2024

Hoài Tân

hoaitanbk@gmail.com